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低咖啡因咖啡是如何製作的？
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我們都知道咖啡含有咖啡因。對於喜歡咖啡但想減少咖啡因副作用的人來說，無咖啡因咖啡是一個不錯的選擇。這使得它非常適合深夜談話，或者用更平靜的東西代替你的早晨咖啡。那麼，無咖啡因咖啡是如何製作的呢？
什麼是低咖啡因咖啡？
咖啡豆本身含有咖啡因。許多人在喝咖啡時都會想要來一點咖啡因，但咖啡豆經過加工後可去除大部分的興奮劑，製造出一種可在一天中任何時候都能飲用的飲品。 低咖啡因咖啡的口味與普通咖啡相同，但去除了大部分的咖啡因。無法 100% 完全去除咖啡因，與普通咖啡相比，低咖啡因咖啡仍含有約 3% 極少量的咖啡因。有許多去除咖啡豆中咖啡因的辦法，其中大多數包括使用水、有機溶劑或二氧化碳。
如何製作低咖啡因咖啡？
NESCAFÉ® 自 1961 年推出首款低咖啡因咖啡以來，出現了各種從咖啡豆中提取咖啡因的方法，如瑞士水處理法（The Swiss Water Process）、二氧化碳處理法和氯甲烷處理法。NESCAFÉ® 採用的是用水去除咖啡因的製程，不使用其他化學物質，保留了咖啡的所有香氣和風味。
請記住，雖然無咖啡因咖啡中的咖啡因含量顯著減少，但它並非完全不含咖啡因。 研究發現，無咖啡因咖啡的咖啡因含量平均比一般咖啡少 97%。
低咖啡因NESCAFÉ® 的處理法
咖啡因可溶於水，烘豆前將咖啡豆泡在熱水裡提取大部分咖啡因。咖啡豆有多種類型，主要有阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆，兩種咖啡豆的咖啡因濃度各不相同。因此，去除咖啡因製程的參數會視需要去除咖啡因的咖啡混合物而有所不同。
在液態階段從咖啡豆中提取咖啡因後，使用熱空氣烘乾咖啡豆，蒸發掉上一道工序中使用的水分。等到咖啡豆裡的水分恢復正常，咖啡豆中的咖啡因含量就會減少，準確地說，是減少 97%，保留了與普通咖啡豆或未經處理的咖啡豆相同的風味和口感，但一杯典型的低咖啡因咖啡的咖啡因含量為 2 毫克，而一杯普通咖啡的咖啡因含量為 70–140 毫克。此時便能按照與普通咖啡或未經處理之咖啡豆相同的方法進行烘豆，這就是生產 NESCAFÉ® 低咖啡因咖啡的方式。
二氧化碳
二氧化碳可以分離不同的化學物質，也就是可以分離咖啡中的咖啡因。利用唧筒輸送咖啡豆來分離咖啡因，這種超臨界二氧化碳像氣體一樣進入咖啡豆的縫隙，像液體一樣溶解咖啡因。
將咖啡豆泡在水裡（這個過程可擴大細胞結構，以便更容易提取咖啡因分子），將咖啡豆曝露於超臨界二氧化碳中數小時。這種方法保留了碳水化合物和蛋白質，在去除咖啡因後口感風味的變化較小。
氯甲烷
二氯甲烷這種化學溶劑可去除咖啡豆裡的咖啡因。過去最常使用苯，直到發現它具有致癌性。現在業界已經改用其他化學品，最常見的是醋酸乙酯和二氯甲烷。不過關於二氯甲烷的爭議更大，接觸大量二氯甲烷會中毒，造成中樞神經系統受損。
先用蒸氣處理咖啡豆，將咖啡豆裡的咖啡因吸到咖啡豆的外表面。完成後將氯甲烷直接用在咖啡豆上，去除咖啡因，然後再次用蒸氣處理咖啡豆，這樣可以去除殘留的溶劑。接著用像處理其他生咖啡豆一樣的方式，對咖啡豆進行烘乾和烘豆。這種去除咖啡因的方法可去除一批咖啡中 96% 到 97% 的咖啡因
低咖啡因咖啡好不好呢？
您或許想知道低咖啡因咖啡是否適合您。答案沒有對錯，端看每個人的喜好。NESCAFÉ® 提供多種低咖啡因咖啡，低咖啡因咖啡和普通咖啡在均衡飲食和健康生活方式中都占有一席之地。
值得記住的是，雖然低咖啡因咖啡中的咖啡因少了很多，但並非完全不含咖啡因。在比較低咖啡因咖啡和普通咖啡後發現，低咖啡因咖啡的咖啡因含量平均少了 97%。
無論您喜歡哪一種，低咖啡因咖啡等更多選擇為您提供無限可能，讓您在日常生活裡有了更多選擇、更多口味和更多便利！
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